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荷叶饼的做法

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荷叶饼的做法

荷叶饼的做法

主料:面粉400g;辅料:花生油少许、食 盐1小捏、凉水60g、沸水180g。

做法:面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盖上盖子放凉,面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用,待烫面放至手温时,揉成面团,放入用凉水调拌的面粉,使劲揉,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时,醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子,取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起,擀开与平底锅大小相宜,平底锅干锅烧至7成热,务必小