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地锅饼历史起源

地锅饼历史起源

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【摘要】:
相传,地锅饼产于潍坊一带,尔后传到临沂地区,地锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食,在费县已有几百年的制做历史,到了近代,方城镇的面食师傅,精工制做,逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。

相传,地锅饼产于潍坊一带,尔后传到临沂地区,地锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食,在费县已有几百年的制做历史,到了近代,方城镇的面食师傅,精工制做,逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。

济南传统风味小吃,历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多,清末、民初较有名的店家有顺成号,20世纪20年代的香顺斋、义和源,30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰,这些地锅饼店生产的锅饼质量很高,地方风味浓郁,在民 国初年出版的《济南快览》一书中记载:“以面作寸许厚中径尺余之圆饼,烙而熟之,外焦黄内细白,谓之锅饼,“这是一种硬面食品,至今济南市各饮食市场均有经营,1950年以后,生产地锅饼的店家逐渐减少,19世纪60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好,享有较高的声誉,70年代以后,生产地锅饼的店家很难见到,制作上分为手工和机器两种,80年代常使用机器生产,在质量上比手工生产略次,但效率有很大提高。

聊城市康润食品有限公司是一家集生产、销售、研发为一体的高新食品企业,公司拥有自主创新研发同等行业的先进生产设备及先进生产技术和工艺,年生产量超过8000吨,拥有专业的生产、研发、销售团队,公司主营产品为机制烤鸭饼、地锅饼及纯手工擀制烤鸭饼,用品质征服世界,立志成为食品行业的佼佼者。