大厨教你做荷叶饼，饼薄如纸，嚼之富有弹性的方法在这里

说起面食，天天都在吃，形形色色的面食，对与每个人而言都是很好的味蕾享受，但是在做面食的时候，有的人做出来的面食是死的，有的是松软的，有的做出来的口感特棒，有的就差劲了，原因有很多，就是面没有发好，没有醒好。

荷叶饼，每当我们去酒店里面吃饭的时候都会点这个菜肴，用荷叶饼夹着各种各样的菜来吃，味道美美的，味道杠杠的，是每个人的最爱，作为美食小编的我，都会点这道菜肴，吃法独特，味蕾享受，今天我们一起来蒸荷叶饼，荷叶饼听起来名字很独特，吃起来更独特，荷叶饼，表面意思就是像荷叶一样的饼，可以这样理解。

荷叶饼食材：面粉2碗，发酵粉1包，色拉油5克。

荷叶饼制作方法：

1、我们开始和面，在盆中倒2碗面粉，然后用温开水把发酵粉划开，开始和面，在盆中边倒发酵粉水，边和面 ，蒸荷叶饼的面和的稍微硬一点，不能太软，边倒水边和，不能一次性把水全部倒里面，这样把握不好的话容易和软，把和好的面团放在盆中醒15分钟。

2、15分钟后，把面团拿出来，揪成几团，然后用擀面杖把面团擀开，擀的薄厚均匀大小的饼状，然后在面皮上倒少许色拉油，用刷子刷开，然后拿一个圆形的模具，在面皮上面按。

按出一个形状来，把整个面皮都用这样的模具来按一遍，把按好的模具的圆饼堆叠起来，就是对折起来，把所有的小面皮都这样对折起来，最后用一个带有齿轮的模具，［我用的是削皮刀背面的那个纹路来交叉的按］按出来的花纹就像荷叶饼上面的叶纹，以此类推都这样操作一遍即可。

3、把粗加工好的荷叶饼放再蒸盘上面，让它静醒10分钟，让粗加工好的荷叶饼二次发酵一下，这样蒸出来的荷叶饼饼薄如纸，爵着富有弹性，10分钟后，把发酵好的荷叶饼放在蒸锅中开始大火蒸12分钟，用大火蒸，把握好时间，不能蒸太久，不然把荷叶饼蒸死了，12分钟后关火，过30秒在打开锅盖，这样一来所蒸的荷叶饼不会踏下去，很圆滑很漂亮的那种感觉。