地址:山东省聊城市莘县古城镇小屯村146号      电话:   13021754588       

联系人:郭经理      网址:www.kaoyabing.cn

聊城市康润食品有限公司 版权所有

鲁ICP备19001322号  

>
>
>
地锅饼应该如何做?

地锅饼应该如何做?

浏览量
【摘要】:
普通面粉1碗,放3克盐,边加水边搅拌,水不要一次加太多,面搅成面碎,然后再和成中等硬度的面团,盖上湿布或者保鲜膜封口,醒面30分钟。小面团泡水:拿一个大碗加入适量的凉水,拿出醒好的面团,用手揉成3cm厚的长条状,然后揪成一个个小剂子滚圆,把一个个小剂子放入装有凉水的大碗里泡着,让面团充分吸收水分,方便后面扯地锅饼。

普通面粉1碗,放3克盐,边加水边搅拌,水不要一次加太多,面搅成面碎,然后再和成中等硬度的面团,盖上湿布或者保鲜膜封口,醒面30分钟。小面团泡水:拿一个大碗加入适量的凉水,拿出醒好的面团,用手揉成3cm厚的长条状,然后揪成一个个小剂子滚圆,把一个个小剂子放入装有凉水的大碗里泡着,让面团充分吸收水分,方便后面扯地锅饼

地锅饼

1、抹面法:从水中拿出一个小面剂子,放在左手掌心,右手盖住左手面团,从上往下一按压面团,就变成长饼形状了,然后双手拉一拉饼的薄厚度贴到锅边上就行,饼上面三分之一要按紧在锅边上,饼下三分之二搭在菜上(又叫手冷搓手法:面剂子放两手中间,按住面团,上下一搓手面饼就成了)。


2、手捏法:直接用手把面团一点点按或捏成圆形饼状,怎么顺手怎么来。饼贴好后,在锅中间加入青椒段提味,用筷子翻翻锅底不要糊底了,观察锅里水量和土豆的熟度,盖上锅盖,中小火再闷1 0分钟出锅,开吃。


地锅饼做法总结:将面粉、酵面加适量温水和成面团,加适量碱和匀成面坯,擀成圆饼,在正面做成各种各样的花纹。圆饼正面朝下放入热平锅内,淋入少许豆油,慢火烙成淡黄色,将饼翻转,用略旺的火烙成淡黄色,再用铁丝圈把饼垫起来,盖上锅盖,用慢火烘熟即成。