简述春饼的制作方法

    春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲，基本的制作步骤如下：制作材料先准备面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许，配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等，在制作的时候先将饼胚将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟，然后将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块，然后将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起，用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。接下来是烙饼，先加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制，间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了，然后取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼，然后将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口，然后拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了，需要注意的是小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连，因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦，烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分，配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤，一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

   聊城市康润食品有限公司的主营产品为烤鸭饼即春饼，主要分为机制烤鸭饼和手工擀制烤鸭饼等。康润食品的烤鸭饼由小麦粉和面、植物油而制成，真空包装然后打包成箱，安全健康。机制烤鸭饼由机器压制，面薄如纸、成半透明状、饼身软绵洁白、大小均匀、洁白如初、嚼之富有弹性，可搭配很多美食，营养均衡全面。康润食品的手工擀制烤鸭饼纯手工、无添加、更安全，优选原料擀制、小麦面粉和面，由手工揉制，口感筋道有嚼劲，干净卫生、质地细腻、好吃不上火，老少皆宜、更加健康。