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地锅饼生产厂家:地锅饼是怎么来的?

地锅饼生产厂家:地锅饼是怎么来的?

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地锅饼,一种北方面食,圆形,大如盘,厚大约1cm,干香甘美,可口开胃,充饥耐存,久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东地锅饼两种,地锅饼生产厂家。

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地锅饼生产厂家

地锅饼生产厂家告诉你地锅饼是济南传统风味小吃。历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号,20世纪20年代的香顺斋、义和源,30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高,地方风味浓郁,地锅饼生产厂家


在初年出版的《济南快览》一书中记载:"以面作寸许厚中径尺余之圆饼,烙而熟之,外焦黄内细白,谓之锅饼。"这是一种硬面食品,至今济南市各饮食市场均有经营。 1950年以后,生产锅饼的店家逐渐减少,19世纪60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好,享有较高的声誉。70年代以后,生产锅饼的店家很难见到。制作上分为手工和机器两种。80年代常使用机器生产,在质量上比手工生产略次,但效率有很大提高,地锅饼生产厂家


相传,地锅饼产于潍坊一带,尔后传到临沂地区。地锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食,在费县已有几百年的制做历史。到了近代,方城镇的面食师傅,精工制做,逐渐形成独具地方特色的方城锅饼,地锅饼生产厂家