手工烤鸭饼的制作方法揭秘！

薄薄的手工烤鸭饼，一点儿不比烤鸭店卖的那些饼差。十分绵软，凉了也不会变硬，就凉了，也吃起来十分筋道。做手工烤鸭饼主要是揉面和发面、烙饼这几关。

最先烙这类饼必须发面，因此 大家最先筹备 揉面。碗中倒200克小麦面粉，添加1.5克盐提升筋度。用160ml40°的温开水揉面，揉面的过程中，要边倒水边搅匀，搅匀成面絮状物，烙手工烤鸭饼一定要和的软，这一歩很重要。随后着手搓成较软一点儿的面团。这一歩先无需发面，把面移在砧板上，由于面和得十分软，立即揉光洁。随后搓成长条，揪小一点的剂子，比做饺子的剂子略微大一点就可以，再把剂子团圆。

筹备 1个盘状工件，在盘状工件底端刷过油，把小剂子匀称摆放在上边。小剂子上边再匀称刷过1层薄油。刷过油的面剂子，一个是这种的面十分绵软，二是面的延伸性特别好，三是这种的面烙出的饼十分的绵软，凉了也不会变硬。随后盖上塑料膜发面一个小时上下。让油渗入到面里，这种的面十分的有韧性，手工烤鸭饼。

把盘内剩多出的油倒在面板上，拿手抹匀，便于一会儿好操控。取出来1个面剂，拿手按扁成圆型。另1个面剂按扁放到上边，这种1层1层地放。你想放很多层都可。3层、5层、十层只需烙好饼每1层都能揭下来就可以。放好之后，用擀面棍轻轻地的挤压。不必用劲，给压紧了。烙出的饼就没那么容易掀开了。要双面都压，翻过去再压另外一面，随后用擀面棍稍微擀一下子，由于大家早已按得非常薄了，无需擀得过薄，这种每1张饼都厚薄匀称，手工烤鸭饼。

从现在起烙饼，上锅烧热，无需放油，要中小火。由于这一个饼是很多层的，火太急易于烙糊了。烙30秒上下就翻1次面，前边已经说过了，由于饼过薄，翻1次面之后。再翻1次面，首张饼就好了。

首张饼自然就起层。就把它揭掉，翻面烙，翻1次面好1张，拿去1张。翻一翻，好1张拿掉1张。烙这类饼看似很多层，但是烙得十分快。三两分钟就把十层饼就烙好了，每1张都薄如纸，十分的绵软。