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手工烤鸭饼的制作方法揭秘!

手工烤鸭饼的制作方法揭秘!

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【摘要】:
薄薄的手工烤鸭饼,一点儿不比烤鸭店卖的那些饼差。十分绵软,凉了也不会变硬,就凉了,也吃起来十分筋道。做烤鸭饼主要是揉面和发面、烙饼这几关。

薄薄的手工烤鸭饼,一点儿不比烤鸭店卖的那些饼差。十分绵软,凉了也不会变硬,就凉了,也吃起来十分筋道。做手工烤鸭饼主要是揉面和发面、烙饼这几关。


最先烙这类饼必须发面,因此 大家最先筹备 揉面。碗中倒200克小麦面粉,添加1.5克盐提升筋度。用160ml40°的温开水揉面,揉面的过程中,要边倒水边搅匀,搅匀成面絮状物,烙手工烤鸭饼一定要和的软,这一歩很重要。随后着手搓成较软一点儿的面团。这一歩先无需发面,把面移在砧板上,由于面和得十分软,立即揉光洁。随后搓成长条,揪小一点的剂子,比做饺子的剂子略微大一点就可以,再把剂子团圆。


筹备 1个盘状工件,在盘状工件底端刷过油,把小剂子匀称摆放在上边。小剂子上边再匀称刷过1层薄油。刷过油的面剂子,一个是这种的面十分绵软,二是面的延伸性特别好,三是这种的面烙出的饼十分的绵软,凉了也不会变硬。随后盖上塑料膜发面一个小时上下。让油渗入到面里,这种的面十分的有韧性,手工烤鸭饼


把盘内剩多出的油倒在面板上,拿手抹匀,便于一会儿好操控。取出来1个面剂,拿手按扁成圆型。另1个面剂按扁放到上边,这种1层1层地放。你想放很多层都可。3层、5层、十层只需烙好饼每1层都能揭下来就可以。放好之后,用擀面棍轻轻地的挤压。不必用劲,给压紧了。烙出的饼就没那么容易掀开了。要双面都压,翻过去再压另外一面,随后用擀面棍稍微擀一下子,由于大家早已按得非常薄了,无需擀得过薄,这种每1张饼都厚薄匀称,手工烤鸭饼


从现在起烙饼,上锅烧热,无需放油,要中小火。由于这一个饼是很多层的,火太急易于烙糊了。烙30秒上下就翻1次面,前边已经说过了,由于饼过薄,翻1次面之后。再翻1次面,首张饼就好了。


首张饼自然就起层。就把它揭掉,翻面烙,翻1次面好1张,拿去1张。翻一翻,好1张拿掉1张。烙这类饼看似很多层,但是烙得十分快。三两分钟就把十层饼就烙好了,每1张都薄如纸,十分的绵软。