地锅鸡与地锅饼的不解之缘！

地锅鸡与地锅饼的不解之缘！地锅鸡，这是一道地方名菜，这是外地来的朋友来我们这个地方必点的一道菜，因为经济实惠，适合大众口味，由此衍生出了地锅鱼，地锅排骨，地锅牛肉等等一系列的地锅美食，并且假如你学会了地锅鸡这一种做法，那么恭喜你，你就可以地锅全世界了。

    炖菜大家都会，其实不好做的就是地锅四周贴的饼子，尤其是地锅鸡，主要吃的就是那锅饼子，地锅好不好吃，也主要靠这一圈饼了，所以在我们这个地方吃饭，你会发现有时候去外面吃地锅鸡，鸡能剩下，但饼绝对不够吃。

    这足以证明这个饼子的美味了吧，并且有时候还不尽兴，一般会让店家，再给贴上一锅，这就是我们所说的续锅了，假如不好吃，又怎么会续锅呢！徐州人称这个饼叫喝饼。地锅菜的特点是汤汁较少，口味鲜醇，是整锅菜的灵魂所在。

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘！待菜熟饼香之后，打开锅盖，我们可以闻到一股浓烈的香味儿，饼借菜味，菜借饼香，贴在锅边的饼经过烹制，芳香四溢，回味无穷，虽结有硬痴，但却香脆可口，妙不可言啊，下面浸了菜汤的饼，有浓郁的汤汁味道，咬一口，汤汁从嘴里冒出，软糯筋道，一块饼上面两个味道，具有软滑与干香并存的特点，真是叫人欲罢不能啊！

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘！那么如何做呢？很简单，接下来我并告诉你，仔细听哦，首先准备面团，加水和面，加150克的中筋面粉，和成团后面团比较软，吃起来也很香，并且不粘手，面团和好醒面20分钟，待其充分发酵后，将其搓成长条，搓成球状放到清水里，放水里就别动它。

    然后就是炖鸡了，想必大家都会做，将鸡切成小块，大葱切斜刀，姜切片，桂皮，八角，香叶，和大蒜全都需要准备，至于你是炖什么，是泡好的香菇呢，还是削好的土豆呢，就由你自己决定。

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘！然后接下来便是炖鸡的过程了，想必你们也知道，我就不多加叙述了，待到大火烧开后锅里的汤略收一点，加盐调味，这时的火候最好，不冷不热的，可以贴饼了，用手拉扯面团就可以，不需要擀面杖，扯成长薄的面饼，贴到锅边，再等上一会儿就能抽到香喷喷的地锅饼了。