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地锅鸡与地锅饼的不解之缘!

地锅鸡与地锅饼的不解之缘!

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【摘要】:
地锅鸡与地锅饼的不解之缘!地锅鸡,这是一道地方名菜,这是外地来的朋友来我们这个地方必点的一道菜,因为经济实惠,适合大众口味,由此衍生出了地锅鱼,地锅排骨,地锅牛肉等等一系列的地锅美食,并且假如你学会了地锅鸡这一种做法,那么恭喜你,你就可以地锅全世界了。

地锅鸡与地锅饼的不解之缘!地锅鸡,这是一道地方名菜,这是外地来的朋友来我们这个地方必点的一道菜,因为经济实惠,适合大众口味,由此衍生出了地锅鱼,地锅排骨,地锅牛肉等等一系列的地锅美食,并且假如你学会了地锅鸡这一种做法,那么恭喜你,你就可以地锅全世界了。

    炖菜大家都会,其实不好做的就是地锅四周贴的饼子,尤其是地锅鸡,主要吃的就是那锅饼子,地锅好不好吃,也主要靠这一圈饼了,所以在我们这个地方吃饭,你会发现有时候去外面吃地锅鸡,鸡能剩下,但饼绝对不够吃。

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    这足以证明这个饼子的美味了吧,并且有时候还不尽兴,一般会让店家,再给贴上一锅,这就是我们所说的续锅了,假如不好吃,又怎么会续锅呢!徐州人称这个饼叫喝饼。地锅菜的特点是汤汁较少,口味鲜醇,是整锅菜的灵魂所在。

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘!待菜熟饼香之后,打开锅盖,我们可以闻到一股浓烈的香味儿,饼借菜味,菜借饼香,贴在锅边的饼经过烹制,芳香四溢,回味无穷,虽结有硬痴,但却香脆可口,妙不可言啊,下面浸了菜汤的饼,有浓郁的汤汁味道,咬一口,汤汁从嘴里冒出,软糯筋道,一块饼上面两个味道,具有软滑与干香并存的特点,真是叫人欲罢不能啊!

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘!那么如何做呢?很简单,接下来我并告诉你,仔细听哦,首先准备面团,加水和面,加150克的中筋面粉,和成团后面团比较软,吃起来也很香,并且不粘手,面团和好醒面20分钟,待其充分发酵后,将其搓成长条,搓成球状放到清水里,放水里就别动它。

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    然后就是炖鸡了,想必大家都会做,将鸡切成小块,大葱切斜刀,姜切片,桂皮,八角,香叶,和大蒜全都需要准备,至于你是炖什么,是泡好的香菇呢,还是削好的土豆呢,就由你自己决定。

    地锅鸡与地锅饼的不解之缘!然后接下来便是炖鸡的过程了,想必你们也知道,我就不多加叙述了,待到大火烧开后锅里的汤略收一点,加盐调味,这时的火候最好,不冷不热的,可以贴饼了,用手拉扯面团就可以,不需要擀面杖,扯成长薄的面饼,贴到锅边,再等上一会儿就能抽到香喷喷的地锅饼了。