地址:山东省聊城市莘县古城镇小屯村146号      电话:   13021754588       

联系人:郭经理      网址:www.kaoyabing.cn

聊城市康润食品有限公司 版权所有

鲁ICP备19001322号  

>
>
>
原来烤鸭饼是这么做出来的,按照春饼这么做,快捷还皮薄如纸

原来烤鸭饼是这么做出来的,按照春饼这么做,快捷还皮薄如纸

浏览量
【摘要】:
薄薄的饼,一点不比烤鸭店卖的那种饼差,特别柔软,凉了也不硬,就凉了,也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关,下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到烙饼的整个过程,望亲们仔细阅读,下面我们就开始操作起来。

   薄薄的饼,一点不比烤鸭店卖的那种饼差,特别柔软,凉了也不硬,就凉了,也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关,下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到烙饼的整个过程,望亲们仔细阅读,下面我们就开始操作起来。

   制作材料:普通面粉200克、盐1.5克、食用油6毫升。

   操作步骤:

   1、首先烙这种饼需要醒面,所以我们首先准备和面,碗中倒200克面粉,加入1.5克盐增加筋性,用160ml40°的温水和面,和面的时候,要边倒水边搅拌,搅拌成面絮状,烙这种饼面一定要和的软,这一步很关键,然后下手揉成偏软一点的面团,这一步先不用醒面,把面移在案板上,因为面和得特别软,直接揉光滑,然后搓成长条,揪小一点的剂子,比包饺子的剂子稍微大一点就可以,再把剂子团圆。

   2、准备一个圆盘,在圆盘底部刷上油,把小剂子均匀摆在上面,小剂子上面再均匀刷上一层薄油,刷过油的面剂子,一是这样的面特别柔软,二是面的延展性特别好,三是这样的面烙出的饼非常的柔软,凉了也不硬,然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右,让油渗透到面里,这样的面非常的有韧劲。

   3、把盘里剩多余的油倒在面板上,用手抹匀,方便一会好操作,取出一个面剂,用手按扁成圆形,另一个面剂按扁放在上面,这样一层一层地放,你喜欢放几层都可以,三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。放好以后,用擀面杖轻轻的按压,不要用力,给压实了,烙出的饼就不容易揭开了,要两面都压,翻过来再压另一面,然后用擀面杖稍稍擀一下,因为我们已经按得很薄了,不用擀得太薄,这样每一张饼都薄厚均匀。

   4、现在开始烙烤鸭饼,起锅烧热,不用放油,要中小火,因为这个饼是多层的,火太急容易烙糊了,烙半分钟左右就翻一次面,前面已经说过了,因为饼太薄,翻一次面以后,再翻一次面,第一张饼就好了。

   5、第一张饼自然就起层,就把它揭掉,翻面烙,翻一次面好一张,拿去一张,翻一翻,好一张拿掉一张,烙这种饼看似多层,但是烙得特别快,三两分钟就把八层饼就烙好了,每一张都薄如纸,特别的柔软。