荷叶饼与烤鸭的不解之缘

荷叶饼是河北的特色传统面食，饼薄如纸，绵软洁白，看着如同是雪花放大一般，而且把荷叶饼放在嘴里嚼，你就会发现它很有弹性，就是味道稍微寡淡一些，但要是吃时卷上葱、酱，那味道便妙不可言。

相信大家肯定都看过和吃过烤鸭吧，烤鸭如今以全聚德的最为出名，是我们很熟悉的一道菜肴，也是从古至今人们都很喜爱的 烤鸭不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以烤鸭深受人们的喜爱，在古代许多大户人家往往把这个作为招待贵客的必上大菜，而且烤鸭不光可以直接抓起来啃，还有其他几种吃法。

据说这一种吃法是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的，他们往往是大户人家的孩子，既不肯吃葱，也不肯吃蒜，不喜欢那辛辣的味道，但却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃，甜丝丝的美味异常以后，并且这个习惯也传到了今天，一般吃烤鸭的时候，老板都会免费赠送一碟儿白糖。

用蒜泥加甜面酱就这烤鸭吃也是别有一番风味儿，听人说用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料，因为蒜泥可以解油腻，就像现在许多主播也喜欢生吃大蒜一样，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，又香又辣，美味异常，风味更为独特。

还有一种吃法便是甜面酱加葱条，拿这个葱条把大蒜顶替了下来，同样，这种吃法也可配黄瓜条、萝卜条，沾点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条，呵，那就一个香，那叫一个地道，并且这种方法也是最广为流传的。

宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用，就是受了这种的启发，只不过一个主角是荷叶饼，一个主角是烤鸭罢了，不过吃起来都很美味。不过这几种方法大部分都有荷叶饼的参与，这是为何？

这是虽然烤鸭不但好看而且还非常好吃，但是却非常油腻，可是经常吃烤鸭可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，人们也不想放过，那怎么办呢？只好用荷叶饼遮一下，用荷叶的香气来掩盖烤鸭的油腻了。