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荷叶饼与烤鸭的不解之缘

荷叶饼与烤鸭的不解之缘

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【摘要】:
荷叶饼是河北的特色传统面食,饼薄如纸,绵软洁白,看着如同是雪花放大一般,而且把荷叶饼放在嘴里嚼,你就会发现它很有弹性,就是味道稍微寡淡一些,但要是吃时卷上葱、酱,那味道便妙不可言。

荷叶饼是河北的特色传统面食,饼薄如纸,绵软洁白,看着如同是雪花放大一般,而且把荷叶饼放在嘴里嚼,你就会发现它很有弹性,就是味道稍微寡淡一些,但要是吃时卷上葱、酱,那味道便妙不可言。

相信大家肯定都看过和吃过烤鸭吧,烤鸭如今以全聚德的最为出名,是我们很熟悉的一道菜肴,也是从古至今人们都很喜爱的 烤鸭不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以烤鸭深受人们的喜爱,在古代许多大户人家往往把这个作为招待贵客的必上大菜,而且烤鸭不光可以直接抓起来啃,还有其他几种吃法。

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据说这一种吃法是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的,他们往往是大户人家的孩子,既不肯吃葱,也不肯吃蒜,不喜欢那辛辣的味道,但却喜欢将那又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃,甜丝丝的美味异常以后,并且这个习惯也传到了今天,一般吃烤鸭的时候,老板都会免费赠送一碟儿白糖。

用蒜泥加甜面酱就这烤鸭吃也是别有一番风味儿,听人说用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料,因为蒜泥可以解油腻,就像现在许多主播也喜欢生吃大蒜一样,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,又香又辣,美味异常,风味更为独特。

还有一种吃法便是甜面酱加葱条,拿这个葱条把大蒜顶替了下来,同样,这种吃法也可配黄瓜条、萝卜条,沾点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,再放上几根葱条,呵,那就一个香,那叫一个地道,并且这种方法也是最广为流传的。

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宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝,再辅以甜面酱、葱等食用,就是受了这种的启发,只不过一个主角是荷叶饼,一个主角是烤鸭罢了,不过吃起来都很美味。不过这几种方法大部分都有荷叶饼的参与,这是为何?

这是虽然烤鸭不但好看而且还非常好吃,但是却非常油腻,可是经常吃烤鸭可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,人们也不想放过,那怎么办呢?只好用荷叶饼遮一下,用荷叶的香气来掩盖烤鸭的油腻了。