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荷叶饼的做法

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【摘要】:
荷叶饼是我国古代传统的美食之一,据说他的发明是为了帮助那些吃鸭子的人解除油腻的,荷叶饼历史悠久,始见于何时已无法考证,不过这也不重要,好吃就行了,何必管他那么多呢?

    荷叶饼是我国古代传统的美食之一,据说他的发明是为了帮助那些吃鸭子的人解除油腻的,荷叶饼历史悠久,始见于何时已无法考证,不过这也不重要,好吃就行了,何必管他那么多呢?

    荷叶饼能制作工艺很简单,也好学,只需要准备一些精面粉500克,新鲜荷叶,发酵粉、色拉油、沸水适量,然后我们在家就可以做出美味的荷叶饼了。

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    首先将新鲜的荷叶放在搅拌机里打成汁儿,注意一定要新鲜的,这样做出来的荷叶饼才有一股荷叶味,十分的美味,这也是他名字的由来,当然,我们也可以放一些其他自己喜欢吃的菜放入搅拌机里打碎,这样也可以吃到美味的薄饼。

    打好荷叶汁后,我们可以用少许温水把酵母化开,然后把打好的荷叶汁儿,一起倒进面粉里, 揉成光滑的面团,收圆放盆里,然后让他静止发酵一会儿。

    在面团发酵好之后,我们可以把面团揉开,分成大大小小的剂子,这样可以方便我们一会儿把它擀成薄饼,这与剂子大小,那就任意了,你喜欢吃大的你就擀大的喜欢吃小的就擀小的。

    带擀好剂子之后,我们可以将擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线,这样做虽然不能让它吃的更美味,但是起码赏心悦目啊,然后我们可以在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路,这样看起来就像真的荷叶饼了。

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    待一切都整好之后,我们可以稍微休息一会儿,也让面饼适应适应它的形状,然后就可以上锅蒸了,要是不想吃蒸的话也可以放进饼铛中,等待一两分钟就可以烙好了,我们就可以享受美味的薄叶饼了。

    这时的荷叶饼,吃起来味道有些单薄,我们可以做一些红烧肉,土豆丝什么的,用饼卷起来吃,也是一种不错的选择,除此之外,就是就鸭子吃了,在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载:“烤鸭子,以片儿饽饽夹食之,甘美异常,后来听外边的人说饽饽就是荷叶饼,用它包鸭子也是十分的好吃!