荷叶饼的做法

    荷叶饼是我国古代传统的美食之一，据说他的发明是为了帮助那些吃鸭子的人解除油腻的，荷叶饼历史悠久，始见于何时已无法考证，不过这也不重要，好吃就行了，何必管他那么多呢？

    荷叶饼能制作工艺很简单，也好学，只需要准备一些精面粉500克，新鲜荷叶，发酵粉、色拉油、沸水适量，然后我们在家就可以做出美味的荷叶饼了。

    首先将新鲜的荷叶放在搅拌机里打成汁儿，注意一定要新鲜的，这样做出来的荷叶饼才有一股荷叶味，十分的美味，这也是他名字的由来，当然，我们也可以放一些其他自己喜欢吃的菜放入搅拌机里打碎，这样也可以吃到美味的薄饼。

    打好荷叶汁后，我们可以用少许温水把酵母化开，然后把打好的荷叶汁儿，一起倒进面粉里， 揉成光滑的面团,收圆放盆里,然后让他静止发酵一会儿。

    在面团发酵好之后，我们可以把面团揉开，分成大大小小的剂子，这样可以方便我们一会儿把它擀成薄饼，这与剂子大小，那就任意了，你喜欢吃大的你就擀大的喜欢吃小的就擀小的。

    带擀好剂子之后，我们可以将擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线，这样做虽然不能让它吃的更美味，但是起码赏心悦目啊，然后我们可以在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路，这样看起来就像真的荷叶饼了。

    待一切都整好之后，我们可以稍微休息一会儿，也让面饼适应适应它的形状，然后就可以上锅蒸了，要是不想吃蒸的话也可以放进饼铛中，等待一两分钟就可以烙好了，我们就可以享受美味的薄叶饼了。

    这时的荷叶饼，吃起来味道有些单薄，我们可以做一些红烧肉，土豆丝什么的，用饼卷起来吃，也是一种不错的选择，除此之外，就是就鸭子吃了，在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之，甘美异常，后来听外边的人说饽饽就是荷叶饼，用它包鸭子也是十分的好吃！