牛肉地锅饼的做法

地锅饼的做法

配料：牛腩肉（选择肋骨部分），胡萝卜400克，10个地锅饼。

调味料：八角茴香，生姜和郫县豆酱各3g，酱油，胡椒，大葱，5g肉桂粉，100g色拉油，1500g汤汁，切碎的葱各2g。

制作：

1、将牛腩肉洗净，切成约20克的大块，用水冲洗1小时以去除血迹。

2、将50克色拉油放入锅中，待70％热时，加入葱和姜，翻炒至香。加入牛腩，小火炒至肉变白，再加入八角茴香，胡椒，肉桂和豆瓣菜作为调味料，继续小火煮，加入肉汤和酱油，煮沸 高火，小火煮90分钟，然后放在一旁。

3、将胡萝卜切成重约10克的滚刀块，在锅中煮熟，将其移出并放入地面锅中。

4、将剩余的色拉油放到锅中，待50％至60％变热时，将其放到磨碎的锅饼中，并用小火煎3-5分钟，直到一侧变成金黄色。将其取出并放在底盘周围。 将好的腩倒入锅中，撒上细香葱，食用后在锅中点一下酒精。

地锅饼的做法：像蒸馒头一样和面。在面条中加入少许炼乳以增强蛋糕的风味。面团准备好后，切成长条，在篮子中蒸熟。

重点：调味时，再加入一点肉桂，可以去除异味。以上仅供参考。